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Ambiental Cultural

Castanha de Baru, já ouviu falar?

Castanha de Baru, já ouviu falar?
Castanha típica do Cerrado, o Baru tem uma lista de benefícios imensa a seu favor

A castanha de baru tem 26% de proteínas, propriedades antioxidantes, é rica em vitamina E, zinco, ferro, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ácidos graxos.

 

Da castanha do baru se faz um óleo parecido com o azeite de oliva que contém ômega-6 e ômega-9, importantes na prevenção da hipertensão e na redução do colesterol total e LDL (colesterol ruim). Além disso, essas substâncias regularizam os níveis de glicose no sangue, reduzem a gordura abdominal, além de ajudarem na cicatrização e na queda de cabelo.

 

Também se faz, do baru, uma farinha muito nutriente e com muito ferro. Graças a essa propriedade, no ano de 2001, a prefeitura de Goiânia passou a utilizar a farinha de baru na merenda escolar.

 

Nas diferentes comunidades onde é consumido, o Baru pode ter diferentes nomes: cumaru, cumari, feijão-baru, cumbaru, imburana-brava, barujo, bugueiro, cambaru, castanha-de-bugre, coco-feijão, cumarurana, feijão-coco, e pau-cumaru.

 

Por seu alto nível de zinco, também é conhecido como o “viagra do cerrado”.

 

Com um sabor próximo ao do amendoim, a castanha do baru pode ser comida pura, com ou sem sal.

 

Por ser saborosa e nutritiva, a castanha de baru, cada vez mais, tem sido utilizada em receitas diversas como pães caseiros, Brigadeiros, Arroz com baru, Brownie de castanha de baru, Bolachinha de baru, Risotos ou Tortas de banana com castanha de baru...

 

Tem gente que faz pé de moleque, licor, sorvete, manteiga, entre muitas outras delícias!

 

Ameaçada de extinção

 

O uso do Cerrado para a monocultura tem colocado o Baru em risco. O baruzeiro é uma árvore imponente chegando a mais de 20 metros de altura. Sua madeira é muito usada na construção civil e, mesmo com leis que defendam sua preservação, a devastação tem sido grande.

 

Onde os viajantes encontram?

 

Por ser típica do Cerrado, o viajante encontra a castanha de Baru em locais como Chapada dos Veadeiros, Pirenópolis, Jalapão e muitos mais.

 

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